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Les recettes de l'ile de la réunion

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La base de l'alimentation

Les recettes réunionnaise | La base de l'alimentation | Quelques fruits de l'île

Le riz.
Le riz nature se cuit à l'eau. Quasiment tous les réunionnais ont adopté la marmite à riz électrique. Cela permet de cuire le riz sans surveillance, et ça provoque tous les jours à la Réunion un énorme pic de consommation électrique à 19h00 lorsque tous les réunionnais mettent en route leur marmite à riz !
On a aussi le zembrocal, où l'on incorpore dans le riz des grains ou des pommes de terres, le riz jaune avec du safran et le riz chauffé composé de piment et du reste du précédent repas que l'on mange généralement le matin.

Les grains.
Les grains permettent d'arroser le riz. Ce sont des haricots (rouge, jaunes, blancs, noirs, etc...) des lentilles, des pois du Cap, des pois verts, etc...

Le cari.
Le cari est composé de viande (Cari de poulet,...), de poisson (Cari de poisson rouge,...), de crustacée (Cari de crevettes,...) ou même d'oeufs (Cari d'zoeufs,...). Ils peuvent être plus ou moins pimentés.

Le rougail.
Le rougail est un accompagnement pimenté, mais ça peut être aussi un remplacement au cari (Rougail saucisse,...).




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